W Stanach Zjednoczonych wprowadza się od 2011 roku system parowej pasteryzacji orzechów włoskich.
Firma Napasol AG upowszechnia tę naturalną technologię poddawania orzechów działaniu pary wodnej w częściowej próżni, której celem jest wyeliminowanie takich drobnoustrojów jak: Salmonella, Escherichia coli czy Listeria. Metoda ta pozwala zachować wartości odżywcze orzechów włoskich i innych podawanych tej metodzie suchych produktów żywnościowych (nasiona, zioła, przyprawy).  Robiono też próby z zabezpieczaniem migdałów i pistacji ta metodą, ale wypadły mniej obiecująco. W przypadku orzechów włoskich z ekologicznej i konwencjonalnej produkcji poziom bezpieczeństwa jest wysoki.

Urządzenie do pasteryzacji jest kompaktowe, a proces postępuje szybko.

Źródło: sfgate.com